‘blog van Brambonius’

juni 21, 2010

zandkoolsoep

Filed under: natuur, wild voedsel — Tags: , , , — brambonius @ 5:55 pm

en dan nog ééntje uit de wilde soepkeuken, een persoonlijke specialiteit:  zandkoolsoep, gemaakt dus met een plant die grote zandkool heet, en niet een soep van kool en zand, dat  lijkt me minder interessant…. . De smaak van de bewuste grote zandkool is nogal sterk (denk aan rucola-raketsla)  en te opdringerig om puur te gebruiken, dus ik vul hem aan met meer neutrale groenten. dat kan bijvoorbeeld sla of vogelmuur zijn, maar ik heb deze keer melganzevoet gebruikt. (zie vorige post)

Zandkoolsoep
een handje grote zandkoolbladeren
een handje melganzenvoet/sla/vogelmuur
een ajuin
kleine aardappel
beetje room
peper, zout
bouillonblokje
olijfolie

ajuin fijn snijden en fruiten in olie. Dan de aardappel in blokjes, de zandkoolbladeren en andere groenten even mee laten stoven, en water toevoegen en laten koken, met bouillonblokje. als de aardappel gaar is mixen met staafmixer, en nog even laten doorkoken. Achteraf beetje room of melk toevoegen.

grote zandkool
De grote zandkool is een mooie geelbloeiende overblijvende wilde plant uit de kruisbloemenfamilie, met een smaak die doet denken aan raketsalade, maar dan pittiger. In het zuiden van europa wordt hij ook traditioneel gebruikt in de keuken op gelijkaardige manier. Om één of andere reden dikwijls te vinden in de buurt van populieren hier in deze streken. (Ik heb geen idee waarom) maar hij staat ook mooi in onze kruidentuin. Is ook lekker in rauwkostrecepten waar raketsla gebruikt wordt, maar hou er rekening mee dat hij pikanter is.

Het recept is ook makkelijk te doen met andere raketsla-soorten trouwens voor een gelijkaardig resultaat.

smakelijk

Bram

1 reactie »

  1. Waar kan ik grote zandkool kopen ?Mijn plantje heeft de winter niet overleeft

    Reactie door De Ridder — april 3, 2013 @ 4:34 pm


RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

%d bloggers op de volgende wijze: